۳ نوع دستور پخت خوش طعم خورشت آلوچه جنگلی

وقتی صحبت از خورشت آلو می‌شود معمولاً انواع خورشت‌ها از جمله آلو مسما، آلو بخارا و… در ذهن تداعی می‌شود. اما ما شما را با یک خوشت متفاوت به اسم خورشت آلوچه جنگلی که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود، آشنا می‌کنیم.
 خورشت آلوچه جنگلی را به چند روش می‌توان تهیه نمود و همراه با برنج یا نان سرو کرد.
در تهیه این خورشت که اغلب در شهرهای شمالی کشور و سمنان طبخ می‌شود، از گوشت قرمز یا مرغ استفاده نمی‌کنند و به‌جای گوشت، تخم‌مرغ در خورشت می‌ریزند. اما شما می‌توانید از گوشت هم در طبخ خورشت ترش و ملس خود استفاده کنید.

سه دستور پخت برای تهیه خورشت آلوچه جنگلی

روش اول تهیه خورشت آلوچه جنگلی

مواد لازم برای تهیه خورشت آلوچه جنگلی:

•  آلوچه یک کیلوگرم
•  سیر ۳۰ گرم
• پیاز ۵۰ گرم
• شکر ۱۰۰ گرم (دلبخواه)
• تخم‌مرغ ۴ عدد
•  نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
• زیره و ادویه کاری به میزان لازم (برای گرم‌کردن طبع خورشت)
• روغن یک قاشق غذاخوری
• آب دو لیوان

مراحل:

۱-برای تهیة این خورشت ترش سمنانی، ابتدا آلوچه‌ها را شسته با دو لیوان آب می‌گذاریم روی شعلة ملایم، تا خوب نرم و ملایم شود.
۲-در مرحله بعد، وقتی آلوچه‌ها نرم شدن در حدی که بتوان پوست و هسته آنها را از گوشتشان جدا کرد؛ آلوچه‌ها را درون صافی آبکش ریخته و با پشت قاشق له می‌کنیم به‌طوری که گوشت آلوچه و آب آن از صافی رد شده و از هسته و پوستشان جدا شوند. هسته و پوست را دور ریخته بقیه مواد را برای خورشت نگه می‌داریم.
۳- در مرحله بعد، درون قابلمه پیاز و سیر را رنده کرده و با روغن به‌خوبی تف می‌دهیم تا طلایی شوند. توجه داشته باشید که زمان پخت سیر کمتر از پیاز است، پس ابتدا پیاز را سرخ کنید نزدیک به طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه نمایید.
۴-ادویه‌ها را (نمک، فلفل، زیره و کاری) به پیاز و سیر پخته شده، اضافه کنید و سپس مواد آلوچه را داخل قابلمه بریزید.
۵-این وسط شکر را می‌توانید بسته به ذائقه‌تان، به خورشت آلوچه جنگلی اضافه کنید و میزان ترشی خورشت را با توجه به میزان شکر تنظیم نمایید.
۶-برای تکمیل شدن خورشت آلوچه، تخم‌مرغ‌ها را درون قابلمة خورشت که در حال جوش است بشکنید. ده تا دوازده دقیقه اجازه دهید تا خورشت جوش بخورد و تخم‌مرغ‌ها خوب بپزد.
خورشت آلوچه جنگلی آماده سرو است. نوش‌جانتان!

مطالب پیشنهادی:

• خرید آلوچه جنگلی ترش

روش دوم تهیه خورشت آلوچه جنگلی

مواد لازم برای تهیة روش دوم خورشت آلو جنگلی:

•  جعفری یک دسته
•  تره یک دسته
• نعنا تازه یک‌دوم دسته
• گشنیز خردشده تازه یک قاشق غذاخوری (این مورد کاملاً دلبخواهی و قابل حذف است).
• آلوچه جنگلی ۱۵ عدد
• زردچوبه، نمک، فلفل به میزان لازم
• شکر به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

مراحل:

۱-ابتدا سبزی‌ها را به‌خوبی با نمک بشویید، آبش که کشیده شد به خوبی خرد کنید.
۲-سپس پیازها را نگینی خردکرده (می‌توانید رنده کنید)، با روغن سرخ کنید. اجازه دهید تا کاملاً طلایی شود. بعد از طلایی شدن پیازها، سیر رنده شده را اضافه کنید.
۳-در این مرحله به پیاز و سیر سرخ شده، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم. سپس سبزی را داخل قابلمه میریزیم و اجازه میدهیم با شعله ملایم تفت بخورد.
۴-آلوچه‌ها را شسته و به خورشت اضافه می‌کنیم، درون قابلمه کمی آب می‌ریزیم تا بجوشد، سپس شعله را روی حرارت ملایم تنظیم می‌کنیم تا خورشت جا بیفتد.
۵- یک ربع قبل از آماده ‌شدن خورشت، می‌توانید شکر را بسته به ذائقه تان اضافه کنید.
خورشتتان آماده ست. نوش جانتان!

روش سوم تهیه خورشت آلوچه جنگی با مرغ

مواد لازم برای تهیة روش دوم خورشت آلو جنگلی:

• سینه مرغ یک عدد
•  آلوچه جنگلی ۱۰۰ گرم
•  زرشک دو قاشق غذاخوری
•  روغن دو قاشق غذاخوری
• رب انار دو قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
•  پیاز یک عدد

مراحل:
١-برای تهیه خورشت آلوچه جنگلی با مرغ، ابتدا سینه مرغ را شسته و به‌صورت قطعات کوچک ریز می‌کنیم.
۲-پیاز را نگینی خردکرده و با روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
۳-سپس مرغ‌های تکه شده را به روغن اضافه می‌کنیم و با نمک و فلفل تفت می‌دهیم تا مرغ‌ها سرخ شوند.
4- آلوچه‌ها را با مقداری آب می‌جوشانیم تا نرم شوند. سپس با پشت قاشق آلوها را له کرده پوست و هسته‌شان را جدا میکنیم.
۵-در این مرحله رب انار و زرشک را به مرغ‌ها اضافه کرده کمی تف میدهیم. توجه داشته باشید زرشک زیاد تف نخورد چون زود میسوزد.
۶-در انتها آلوچه‌ها را با مقداری آب به مرغ‌ها اضافه می‌کنیم اجازه می‌دهیم تا خورشت با شعله ملایم جا بیفتد. بعد از حدود یکساعت خورشت آلوچه جنگلی شما آماده است. نوش جانتان!

فواید آلوچه جنگلی برای سلامتی

آلوچه جنگلی به لطف مواد مغذی فراوانی که دارد فواید بسیاری برای سلامتی داشته دارد.

آلوچه جنگلی منبع خوبی از ویتامین A است که برای سلامتی کلی بدن از ویتامین‌های حیاتی است که در زیر به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:

• بینایی
• سیستم ایمنی بدن
• تولید مثل
• سلامت قلب، ریه و کلیه

آلو همچنین سرشار از ویتامین C است که یک آنتی اکسیدان است که به تولید کلاژن در بدن کمک می‌کند. علاوه بر این، ویتامین C جذب آهن بدن را در رژیم غذایی افزایش میدهد و به عملکرد صحیح سیستم ایمنی کمک می‌کند.
آلوچه ها منابع خوب فیبر هستند.

این ماده مغذی میتواند به تقویت سیستم گوارشی سال کمک کند. این میوه وحشی حاوی مقادیر زیادی سوربیتول، یک الکل قندی است که خاصیت ملین دارد. تحقیقات انجام شده در سال 2014 نشان می دهد که آلو خشک می تواند به کاهش علائم یبوست کمک کند. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد آلو خشک ممکن است برای سلامت استخوان مفید باشد. در سال 2016، محققان دریافتند که زنان یائسه که روزانه 50 گرم آلو می‌خورند، سلامت استخوان‌ها را بهبود بخشیده و میزان تحلیل استخوان را کاهش داده‌اند.

امیدواریم این مقاله که به دستور پخت و فواید آلوچه خشک جنگلی پرداخته است برای شما مفید بوده باشد. در پایان، این مقاله از مجله مای گیلا که نکات و دستور پخت های دیگری از آلوچه جنگلی است را به شما پیشنهاد می‌کنیم:

همه چیز دربار آلوچه خشک جنگلی