ما‌ی‌ گیلا
0 محصولات نمایش سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

برنج باسماتی چیست؟ معرفی بهترین روش پخت + خواص و مضرات

برنج باسماتی

فهرست مطالب

برنج باسماتی خواص بسیار زیادی دارد و به همین دلیل نیز از جمله بهترین انواع برنج در جهان طبقه‌ بندی می‌شود. این نوع برنج از جمله برنج‌ های دانه بلند و کشیده است که بسیار خوش طعم و خوش عطر نیز می باشد، به ویژه در کشورهای آسیایی و به دلیل داشتن همین ویژگی‌ ها نیز با نام باسماتی شناخته شده است.

برنج باسماتی علاوه بر این که دانه بلند و معطر است، سرشار از ویتامین‌ ها و اسید های ضروری برای بدن است. از طرف دیگر به دلیل میزان کلسترول پایین این محصول، این برنج محبوبیت بالایی در سطح جهان دارد. پایین بودن سطح آرسنیک و همچنین کاهش میزان خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ ‌و بیماری‌ های قلبی نیز از دیگر فواید این نوع برنج است. کشور های هندوستان و پاکستان بیشترین میزان کشت این محصول را دارا هستند. برنج باسماتی در ایران به برنج هندی یا برنج پاکستانی معروف است. البته لازم به ذکر است که برنج‌ های باسماتی موجود در این کشور ها از پایین‌ ترین سطح این نوع برنج هستند که عطر و طعم چندانی ندارند و اطلاعات دقیقی از نحوه تولید آن‌ ها نیز در دسترس نیست. به علاوه برنج وارد شده از این کشور ها به ایران اکثرا برنج های بی کیفیتی هستند و ممکن است عوارض خطرناکی داشته باشند. به همین دلایل استفاده از این نوع برنج توصیه نمیشود. از آن جایی که در شمال ایران مرغوب ترین برنج ها کشت می شوند پیشنهاد ما استفاده از انواع برنج درجه یک ایرانی مای گیلا و خرید برنج هاشمی، برنج صدری، طارم و… است.

برنج باسماتی چه نوع برنجی است؟

 

برنج باسماتی سفید و قهوه ای

 

برنج باسماتی نوعی برنج است که از چندین هزار سال پیش کشت می‌شده است. شاید این سوال برایتان پیش بیاید که باسماتی یعنی چی؟ کلمه باسماتی در زبان سانسکریت به معنای خوشبو است که به بوی تند این نوع برنج اشاره دارد. این برنج نوعی برنج دانه بلند است که در هنگام پخت تا دو برابر نیز قد می‌کشد و طعم سبکی دارد.  به نوعی می‌توان گفت که این برنج بیشتر با عطر آجیلی و طعم دلپذیر آن شناخته می‌شود.

این برنج در دو نوع قهوه‌ ای و سفید تولید و در غذا های آسیای جنوبی و هندی استفاده زیادی از آن می‌شود. به اصطلاح گفته می‌شود که برنج باسماتی دارای عطر گل‌ دار و آجیلی و همچنین بافت نرم و کرکی است که این ویژگی‌ ها به ویژه با غذا های آسیایی و هندی هماهنگ بوده و برای تهیه پیلاف، پودینگ برنج و غذا های این چنینی و انواع دسر ها استفاده می‌شود.

کیفیت برنج باسماتی

در ذکر کیفیت برنج باسماتی همین بس که این نوع برنج در گذشته فقط در سفره ثروتمندان جای داشت و در واقع ویژگی‌ هایی که موجب برتری کیفیت این برنج می‌شوند، این است که عطر و طعم ملایمی دارند و در هنگام پخت نیز دانه‌ های آن به هم نمی‌چسبند. این برنج در خاک‌ هایی که از آب‌ های معدنی تغذیه می‌کنند، رشد می‌کند و به همین دلیل دارای ارزش غذایی بالایی است که تمامی این ویتامین‌ ها و همچنین ارزش غذایی آن نیز در هنگام پخت برنج حفظ می‌شود.

مطلب پیشنهادی:

 

تفاوت برنج باسماتی با برنج ایرانی

مهم‌ترین تفاوت برنج باسماتی با برنج ایرانی این است که از لحاظ ظاهری، سایز و شکل، دانه‌ های  این نوع برنج با برنج ایرانی متفاوت است. به این ترتیب که دانه‌ های این برنج بلند تر بوده و سوزنی شکل هستند.

تفاوت دیگر این نوع برنج با برنج ایرانی، در نحوه پخت آن‌ هاست. این نوع برنج در هنگام پخت، نسبت به برنج ایرانی به آب بیشتری نیاز دارد؛ به طوری که حتی گفته می‌شود که هر چقدر در هنگام پخت، به این برنج آب اضافه شود، باز هم دانه‌ های آن حالت چسبندگی پیدا نمی‌کنند.

خواص و ویژگی‌ های برنج باسماتی

برنج باسماتی خواص و ویژگی‌ هایی دارد که آن را از سایر انواع برنج‌ ها متمایز می‌کنند. برخی از این خواص عبارتند از:

  1. این نوع برنج نسبت به سایر برنج‌ ها ارزش غذایی بالاتری دارد و حتی از رشد سلول‌های سرطانی نیز جلوگیری می‌کند.
  2. این برنج به دلیل این که دارای شاخص گلیسمی پایینی است، برای افراد دارای دیابت، بهترین گزینه است.
  3. به دلیل این که این نوع برنج غنی از کربوهیدرات بوده و خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد، از این رو برای انواع رژیم غذایی مناسب است.
  4. این برنج مقدار فیبر بالایی دارد، به همین دلیل موجب تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می‌شود. علاوه بر این فیبر بالا و مواد مغذی موجود در این نوع برنج، به درمان یبوست نیز کمک می‌کند.
  5. در صورتی که این برنج به صورت مداوم مصرف شود، به کنترل فشار خون و در نتیجه کاهش بیماری‌ های قلبی و همچنین سکته‌ های مغزی کمک می‌کند.
  6. سطح آرسنیک برنج باسماتی نسبت به سایر انواع برنج‌ها، کمتر است. این مسئله به ویژه در مورد کسانی که برنج، از جمله عناصر اصلی رژیم غذایی آن‌ها محسوب می‌شود، اهمیت زیادی دارد؛ چرا که آرسنیک از جمله فلزات سنگین است که در برنج بیشتر از غلات دیگر وجود دارد و این ماده خطر ابتلا به بیماری‌ های قلبی، دیابت و برخی از سرطان‌ ها را افزایش می‌دهد.
  7. این برنج جزو برنج‌ های دانه بلند است که نسبت به انواع دانه کوتاه، باریک‌ تر بوده و از لحاظ قد نیز کشیده‌ تر است.

مضرات برنج باسماتی

با وجود همه خواص و فوایدی که برنج باسماتی دارد، اما میزان کربوهیدرات این برنج بالاست و به هیچ وجه نباید در مصرف آن زیاده‌ روی شود؛ چرا که به طور کلی مصرف بیش از حد هر نوع برنجی موجب ابتلا به بیماری‌هایی مانند کلسترول خون، چاقی، دیابت و بیماری‌ های قلبی می‌شود.

روش پخت برنج باسماتی

 

روش پخت برنج باسماتی

 

طرز تهیه برنج باسماتی با برنج‌ های دیگر تفاوت زیادی ندارد. تنها تفاوت آن این است که به دلیل این که این برنج خاصیت چسبندگی ندارد؛ بنابراین برای پخته شدن، نسبت به برنج‌ های دیگر به آب بیشتری نیاز دارد. مراحل پخت این نوع برنج به صورت زیر است:

  1. ابتدا مقدار برنجی را که قصد پختن آن را دارید، پاک کرده و در ظرفی ریخته و آن را با آب شستشو دهید و این کار را چند بار تکرار کنید، تا جایی که به اصطلاح آب شفاف از آن خارج شود.
  2. سپس مقداری نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج در آب و نمک به خوبی خیس بخورد.
  3. در این مرحله شما می‌توانید به دو روش آبکشی و یا دمی (کته) برنج را بپزید که در ادامه هر دو روش توضیح داده خواهد شد.

پخت برنج باسماتی به روش دمی یا کته

در روش پخت برنج باسماتی به روش دمی یا کته، مقدار مد نظر از برنج مورد نظر را به همراه آب و نمک مورد نیاز، روی حرارت قرار دهید. در ابتدا شعله را زیاد کنید و اجازه دهید تا آب آن کشیدن شود و بهتر است در این فاصله یک بار برنج را هم بزنید. پس از این که آب اضافی جذب برنج شد، شعله را کم کرده و در صورت تمایل می‌توانید از مقداری کره یا روغن نیز استفاده کنید. سپس درب ظرف را به صورت کامل ببندید و برنج را دم بگذارید. برای پخت بهتر برنج، در این مرحله حتما از دم‌کنی نیز استفاده کنید. چرا که استفاده از دم‌کنی موجب جلوگیری از شفته شدن برنج می‌شود.

پخت برنج باسماتی به روش آبکشی

در پخت برنج باسماتی به روش آبکشی، ابتدا مقدار برنج مورد نظر را به همراه نمک و مقدار آب اضافه داخل قابلمه روی حرارت قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا حدود ۱۰ دقیقه بجوشد تا برنگ مغز پخت شود. در این شرایط، وقتی که همزمان با قل زدن برنج، در سطح برنج کف‌ هایی را مشاهده کردید، برنج را آبکش کنید و سپس در داخل قابلمه دم کنید. توجه داشته باشید که این نوع برنج‌ ها معمولا برای دم کشیدن به حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان نیاز دارند.

ارزش غذایی برنج باسماتی

برخی از مواد غذایی موجود در یک فنجان (۱۶۳ گرم) برنج باسماتی پخته شده عبارتند از:

  • کالری: ۲۱۰
  • چربی: ۰/۵ گرم
  • کربوهیدرات: ۴۵.۶ گرم
  • پروتوئین: ۴/۴ گرم
  • فیبر: ۰/۷ گرم

امیدوارم که این مطلب براتون مفید واقع شده باشه.

اگر سوالی داشتید میتونید از طریق بخش کامنت ها از کارشناسان مای گیلا بپرسید.

سوالات متداول

برنج باسماتی در ایران به برنج هندی یا برنج پاکستانی معروف است. این برنج نوعی برنج دانه بلند است که در هنگام پخت تا دو برابر نیز قد می‌کشد و طعم سبکی دارد. 

میزان کربوهیدرات این برنج بالاست و به هیچ وجه نباید در مصرف آن زیاده‌ روی شود؛ چرا که به طور کلی مصرف بیش از حد هر نوع برنجی موجب ابتلا به بیماری‌هایی مانند کلسترول خون، چاقی، دیابت و بیماری‌ های قلبی می‌شود.

شاید این مطالب هم دوست داشته باشید:

ممنون از شما! / میانگین:5
1
دیدگاه های کاربران مای‌ گیلا

*
*

جواب سوال‌هاتون رو می‌تونید در زیر پیدا کنید. در غیر اینصورت از ما بپرسید، ما همیشه به سوالاتتون جواب می‌دهیم.
آیا قیمت ها در مای‌گیلا بروز هستند؟
بله ، تمامی محصولات مای‌گیلا داری قیمت بروز هستند و میتوانید با اطمینان خرید کنید.
سفارش من چه زمانی می‌رسد؟
سفارش شما باتوجه به مسافت و حجم آن ، بین ۳ تا ۶ روز به دست شما می‌رسد.
چطور میتوانم سفارشم پیگیری کنم؟
با ورود به پروفایل خود بر روی گزینه *پیگیری سفارش* کلیک کنید،سپس با وارد کردن شماره سفارش خود می‌توانید اخرین وضعیت سفارش و مرسوله خود را ببیند.همچنین درصورت لزوم می‌توانید به پشتیبان مای گیلا اطلاع دهید
چطور میتوانم ثبت نام کنم یا یک پروفایل ایجاد کنم؟
روی گزینه ورود/عضویت یا آیکون آن که در بالای سایت است کلیک کنید ،سپس در پایین فرم روی گزینه ثبت نام کلیک کنید ، شماره موبایل و رمز دلخواه خود را وارد کنید (کد تایید ورود برای تان پیامک میشود .)
شماره سفارش مای‌گیلا چیست و چرا به آن نیاز دارم؟
شماره سفارش ، کدی است که پس از ثبت سفارش ، به شما نشان داده و پیامک میشود و با این کد میتوانید از طریق سایت یا پشتیبان مای‌گیلا سفارش خود را پیگیری ، مرجوع و لغو کنید.
پویش حمایتی باهم برای ایران