❌ آیا می‌دانید بیش از ۷۸ درصد چای بازار، حاوی بخش های مضر و بی فایده برگ چای هستند؟ حتی چای های طبیعی…

❌ آیا می‌دانید چای های داری رنگ سریع و دم آوری سریع اثرات مخربی روی کبد و کلیه دارند؟

✅ جمع آوری دقیق برگ چای و نحوه صحیح خشک شدن آن تاثیر بسزایی در خواص و طعم نهایی دارد. از این رو چای مای گیلا، با تضمین کیفیت و حفظ خواص چای در بسته بندی ایمن عرضه شده است.

گیلان با داشتن بیشترین باغات کشت چای به بزرگترین تولید کننده آن در ایران تبدیل شده است. چای‌ ما‌ی‌ گیلا نیز در این استان پرورش داده شده و بسته بندی می‌شود. طبیعی بودن و طعم و عطر اصیل از جمله ویژگی های مهم این چای است.

مدت زمان دم آمدن این چای ارگانیک ایرانی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه است. در این خصوص ذکر این نکته اهمیت دارد که چای ایرانی مای گیلا فاقد هرگونه مواد افزودنی و رنگ است و به صورت خالص از چای سیاه سرگل تهیه و با شیوه مدرن و دستی خشک شده است. بنابراین نسبت به چای خارجی مدت زمان بیشتری برای دم آمدن آن نیاز است.

در پشت بسته بندی محصول لیبل اصالت سنجی، نحوه دم آمدن و جزییات دقیق محصول درج گردیده است. این محصول در بسته بندی پاکت کاغذی دو لایه، کیسه پارچه ای مخصوص چای و قوطی فلزی قرار دارد که کیفیت چای را تا زمان تحویل حفظ میکند. پس از بازکردن پیشنهاد می‌شود چای را در ظرف کاملا دربسته نگهداری کنید.

چای بهاره سرگل نام دیگر این چای ایرانی است که معمولاً در نام گذاری چای شنیده و دیده می‌شود. این نام به چای‌ های تولید شده در فصل بهار اشاره دارد. همانطور که می‌دانید چای شمال در سه فصل بهار، تابستان و پاییز تولید می‌شود. به محصولاتی که در فصل بهار تولید می‌شود، چای بهاره می‌گویند. چای بهاره به دلیل رنگ و طعم خوب آن به خوبی شناخته شده است. چای سیاه ایرانی مای گیلا نیز از بهترین بخش های چای سرگل  در فصل بهار است.

چای در ظرف یا قوطی فلزی باعث ماندگاری طعم و عطر بیشتر می‌گردد.

روش تشخیص چای سیاه ایرانی با کیفیت بالا چگونه است؟

زمان آزمایش است! برای این که ببینیم چگونه می‌توان یک چای ایرانی درجه یک شمال را از یک چای ارزان تشخیص داد، روش‌های مختلفی وجود دارند. این روش‌ها ممکن است برای انواع مختلف چای متفاوت باشند، زیرا چای ایرانی ویژگی‌ های خاص خود را دارد. در این قسمت سه روش برای تست چای و مشاهده نتیجه معرفی می‌گردد:

۱) در روش اول با نگاه کردن به چای خشک شده می‌توان کیفیت آن را تشخیص داد. به این صورت که اگر همه برگ‌ها رنگ‌ های مشابهی داشته باشند، نشانه خوبی است. اما اگر رنگ‌های مختلفی دیده شوند، به این معنی است که این چای در شرایط ناپایدار خشک شده است و کیفیت آن را تحت تاثیر قرار داده است.

۲) روش دیگر برای تست چای سیاه ایرانی این است که مقداری از چای خشک، در یک لیوان آب سرد ریخته شود و اجازه داده شود تا چند دقیقه در آب بماند. یک چای ایرانی مرغوب در آب سرد رنگ خود را از دست نمی‌دهد. بنابراین، در این شرایط اگر رنگ آب قهوه‌ای شود ، چای خیلی خوب نیست.

۳) رنگ چای ایرانی، یکی از بهترین راه‌ها برای این است که بتوان تشخیص داد، آیا یک چای ایرانی باکیفیت اصل می‌باشد یا خیر. یک چای ایرانی با کیفیت بالا دارای رنگ قرمز مایل به قهوه‌ای است. بنابراین اگر چای، کدر به نظر برسد، نشان دهنده این است که چای با کیفیتی نیست.

ترکیبات و فواید چای سیاه ایرانی

چای سیاه ایرانی دارای ترکیباتی است که هر یک فواید خاصی دارند. در اینجا به هر یک از آن‌ ها اشاره می‌کنیم.

۱) کافئین و تانن: کافئین و تانن موجود در چای سیاه، آرام بخش سیستم عصبی است.

۲) تئوفیلین:  تئوفیلین دارای ساختاری کافئین مانند است که در چای سبز و سیاه یافت می شود و اثرات آن آرامش عضلانی، افزایش جریان خون به کلیه ها، افزایش انقباض و کارایی عضلات قلب، تنظیم ضربان قلب و کاهش فشار خون است.

۳) تیانین: تیانین موجود در چای سیاه، طعم دهنده چای است.

۴) کاتچین: کاتچین ماده‌ای است که در چای سبز و سیاه موجود است اما بیشتر در چای سبز وجود دارد و یک داروی ضد سرطان است که چربی خون را نیز کاهش می‌دهد و از تجمع قند خون جلوگیری می‌کند.

۵) فلوراید و فلاونوئید: فلوراید و فلاونوئید موجود در چای سیاه ایرانی، باعث تقویت دندان و جلوگیری از بوی بد دهان می‌شود.

۶) ویتامین C: چای سیاه دارای ویتامین C است که اضطراب را کاهش داده و همچنین علائم سرماخوردگی را نیز تسکین می‌دهد.

۷) ویتامین B کمپلکس و ویتامین E: ویتامین B کمپلکس و ویتامین E موجود در چای، متابولیسم بدن را بهبود می‌بخشند.

کم خوابی، تقویت تفکر، هضم بهتر غذا و کاهش علائم میگرن نیز از دیگر فواید مهم چای سیاه هستند که اهمیت بسیار زیادی دارند.

انواع چای سیاه ایرانی

برداشت چای سیاه ایرانی سه بار در سال و در فصول بهار و تابستان و پاییز انجام می‌شود، بنابراین از این جهت چای ایرانی را می‌توان به سه گروه مهم دسته بندی کرد، زیرا از نظر طعم و رنگ و مزه و عطر با یکدیگر متفاوت هستند.

مطلب پیشنهادی

• خرید چای ایرانی

چای بهاره یا چای چین اول

به محصولاتی که در فصل بهار تولید می‌شوند، چای بهاره یا چین اول می‌گویند. رنگ چای بهاره بیشتر است و طعم و عطر بسیار بهتری نسبت به بقیه انواع چای ایرانی دارد.  این مسئله نیز از این جهت است که زمین‌های حاصل خیز شمال، در فصل زمستان استراحت می‌کنند تا اینکه در ابتدای فصل بهار ریشه‌ی درختچه‌های چای تغذیه بهتری از خاک داشته باشند و از این رو چای با غنا و طراوت بیشتری در فصل بهار حاصل می‌گردد که هم بسیار خوش طعم است و هم خواص درمانی بیشتری نیز دارد. از طرف دیگر برگ‌های جوان چای در فصل بهار، اصلاً تلخ نیستند، بلکه کمی گس هستند و به همین دلیل بیشتر به دل چای‌خورها می‌نشیند.

چای بهاره یا چای چین اول، خود به سه نوع چای سرگل، چای شکسته ممتاز و چای قلم تقسیم می‌شود. که بهترین نوع آن چای سرگل است و چای سیاه ایرانی مای گیلا نیز از همین نوع است.

چای تابستان یا چای چین دوم

پس از برداشت چای در اردیبهشت ماه که به آن چای بهاره می‌گویند، دوباره شاخه‌های درختچه‌ی چای شروع به جوانه زدن می‌کنند و برگ‌های جدیدی تولید می‌شوند که معمولاً در اوایل تیر ماه برداشت می‌شوند، اما این برگ‌ها کیفیت برگ‌های چای فصل بهار را ندارند. به همین دلیل کمی تلخ‌تر بوده و رنگ و عطر کمتری نیز دارند.

چای پاییزه یا چای چین سوم

چای پاییزه یا چای چین سوم کم‌کیفیت‌ترین نوع چای سیاه ایرانی است که معمولاً در مهر و آبان برداشت می‌شود. برگ‌های این چای طراوت کمتری نسبت به چای بهاره دارند و رنگ آن نیز بسیار کمتر است، بسیار تلخ است و عطر و طعم بسیار کمتری نسبت به چای بهاره دارد. دلیل کیفیت پایین این نوع چای ایرانی، این است که خاک پس از چند بار برداشت (در بهار و تابستان) ضعیف‌تر می‌شود. برخی کارخانه‌ها این نوع چای را از کشاورزان می‌خرند، تلخی آن را با روش‌های مخصوص می‌گیرند و پس از اضافه کردن اسانس و رنگ مصنوعی به آن، این چای را با نام چای خارجی وارد بازار می‌کنند!

انواع چای سیاه ایرانی در برداشت بهاره

چای سرگل

چای سرگل شمال به شکل پیچ خورده است و نسبت به سایر دمنوش‌های ایرانی مغذی‌تر است. چای سرگل از کیفیت و طعم بالایی برخوردار است؛ به طوری که به خاطر طعم و مزه خوبش بسیار معروف است. این نوع چای فقط در فصل بهار تولید می‌شود. چای سیاه ایرانی مای گیلا تهیه شده در بهترین زمان و مکان از نوع سرگل است.

در فصل بهار، جوانه‌هایی بر روی بوته‌ی چای رشد می‌کند که کشاورزان ابتدا این برگ‌های جوان معروف به غنچه‌ی سه برگ را دستچین می‌کنند و به آن‌ها همان برگ‌ سرگل گفته می‌شود و بالاترین کیفیت را در بین انواع چای ایرانی دارد و در خوش‌ رنگی و خوش طعمی بسیار پر آوازه است. این برگ‌ها اندازه یک تا دو بند انگشت دارند ولی بقیه برگ‌های چای که پایین‌تر قرار دارند، اندازه بزرگتری دارند و کمی تلخ‌تر هستند و عطر و طعم کمتری نیز دارند.

چای شکسته ممتاز

تولید این چای سیاه طبیعی در ایران رتبه اول را دارد. این چای پرطرفدارترین چای سیاه ایرانی در بین هموطنان عزیز می‌باشد.

در این نوع چای سیاه ایرانی، در هنگام برداشت در فصل بهار، کلیه برگ‌های چای اعم از برگ‌های جوان بالایی و پایینی توسط کشاورزان چیده می‌شوند، ساقه‌ یا چوب‌های بوته‌ی چای از آن جدا می‌گردد و پس از فرآوری، برگ‌های چای خرد می‌شوند که با نام چای شکسته ممتاز در بازار موجود می‌باشد. در صورتی که چای شکسته لفظ ممتاز نداشته باشد، منظور این است که مربوط به چین دوم یا سوم است و چای بهاره نیست؛ این چای، چای شکسته معمولی است.

چای قلم

چای قلم از سایر انواع چای ایرانی درشت‌تر است و شبیه یک شاخه کوچک است. و به همین دلیل نام این نوع چای را چای قلم می‌نامند و معمولاً از برگ‌های پایینی بوته چای به همراه ساقه‌ یا همان چوب بوته چای تهیه می‌شود. به این صورت که پس از چینش برگ‌ها از روی بوته‌ی چای، آن‌ها را خرد نمی‌کنند و به صورت برگ‌های درشت همراه با ساقه‌های خشک شده‌ به بازار عرضه می‌کنند، که به آن چای قلم گفته می‌شود. این چای هم اگر در برداشت بهار باشد، چای مرغوبی به حساب می‌آید و طعم گس دلپذیری دارد اما به خوبی و مرغوبیِ چای سرگل و چای شکسته ممتاز نیست.

تاریخچه چای سیاه ایرانی

چای سیاه ایرانی در ایران یک تجارت بزرگ است، اما جالب اینجاست که ایرانی‌ها نسبت به چای رابطه طولانی‌ تری با قهوه دارند. در گذشته در ایران کافه‌ های سنتی به نام قهوه خانه وجود داشت که ایرانی‌ها در آن‌ها با گوش دادن به موسیقی زنده و اجرا وقت می‌گذراندند. با این حال، چای جادوی خود را انجام داد و در حدود قرن پانزدهم زمانی که بازرگانان چای را از چین به ایران می‌فرستادند، جایگزین قهوه در قلب ایرانیان شد.

طعم شگفت انگیز چای تنها دلیلی نبود که قهوه را با چای جایگزین کرد. حمل و نقل قهوه به ایران از سایر کشورهایی که دور از ایران قرار داشتند گران بود، بنابراین آشنایی با چای فرصتی عالی برای دولت و بازرگانان بود تا قهوه را با چیزی مقرون به صرفه‌تر جایگزین کنند. جاده ابریشم اصلی‌ ترین دلیلی بود که حمل چای به ایران را آسان کرد و کم کم فرهنگ نوشیدن چای در بین ایرانیان رایج شد.

چای سیاه ایرانی در حدود سال ۱۲۶۸ توسط کشاورزان کشت شد. به گفته فرهنگ لغت چای جهانی ، شخصی به نام محمد میلزا (محمد میرزا) ، که قبلاً زیاد به هند سفر می‌کرد، نهال چای را به ایران آورد. کدام بخش از شهرستان برای کشت چای بهتر از گیلان بود؟ از آن روز به بعد، جنوب دریای خزر به مکانی مهم برای دوستداران چای تبدیل شد. بعداً ، در حدود سال ۱۳۱۳ ، اولین کارخانه چای در ایران تأسیس شد و امروزه بسیاری از کارخانه‌های چای در ایران وجود دارند که چای ایرانی را در سلیقه‌ ها و اشکال مختلف تولید می‌کنند.

قیمت و خرید انواع چای سیاه ایرانی شمال

در صورتی که قصد خرید چای سیاه لاهیجان را دارید، باید توجه داشته باشید که به طور کلی قیمت چای سیاه شمال با توجه به نوع و کیفیت آن برآورد می‌شود.

به طور مثال چای سرگل که از غنچه و برگ‌ های لطیف چای به دست می‌آید، مرغوب‌ ترین و بهترین چای سیاه ایرانی است و در نتیجه بالاترین قیمت چای سیاه بهاره شمال را نیز دارد. چای ممتاز نیز بعد از چای سرگل، در رده بعدی از لحاظ قیمت چای سیاه بهاره لاهیجان قرار می‌گیرد و به دلیل کیفیت بالا و قیمت پایین ‎‌تر، پر مصرف‌ ترین چای ایرانی محسوب می‌شود و طرفداران زیادی هم دارد. چای‌ های ارزان‌ قیمت‌ تری مثل چای قلم نیز طرفداران خاص خود را دارند. اما اکثر مشتریان چای سیاه ایرانی، طرفدار چای سرگل و ممتاز هستند که علاوه بر داشتن عطر و طعمی خوب و دلنشین، خوشرنگ نیز هستند.