فرق برنج نیم دانه با لاشه چیست؟ مقایسه تخصصی این 2 برنج!

در این مقاله قصد داریم در مورد فرق برنج نیم دانه با لاشه از نظر نوع پخت، نحوه مصرف و کاربرد هر کدام توضیح دهیم؛ اما از آنجایی که هر دو نوع این برنج‌ ها، از دانه‌ های برنج شکسته تشکیل شده‌ اند، ابتدا به بررسی علت شکسته شدن دانه‌ های برنج می‌پردازیم.

دانه‌ های برنج پس از جدا کردن سبوس و جوانه برنج، در کارخانه‌ ها و کارگاه‌ های شالی کوبی، وارد مرحله سفید کردن می‌شود و در دستگاه شالیکوبی به کمک یک کاردک سفید می‌شوند. در این مرحله ممکن است دانه‌ های برنج به دلایل مختلفی از جمله نارس بودن و ضعیف بودن، آفت زدگی، شالی کوبی غیر اصولی، فرسودگی دستگاه شالی کوبی، عدم مهارت کافی برای کار با دستگاه شالی کوبی و… دچار شکستگی گردند.

علاوه بر عوامل ذکر شده، عوامل دیگری نیز ممکن است موجب شکسته شدن دانه‌ های برنج گردند که عبارتند از: حمل و نقل نادرست، نداشتن مهارت و آگاهی کافی از شیوه صحیح انبارداری و همچنین رعایت نکردن نکات فنی در هنگام بسته بندی و انتقال.

از طرف دیگر تغییرات آب و هوایی نیز یکی از عوامل مهمی است که موجب شکسته شدن دانه‌ های برنج می‌گردد. به این ترتیب که اگر شالی‌های در حال رسیدن، دچار بارندگی، باد، سرما و یا گرمای شدید شوند، کیفیت دانه‌ های برنج کاهش یافته و پوک می‌گردند که در نهایت موجب خرد شدن دانه‌ های برنج می‌شود. کاشت برنج در خاک نامناسب و استفاده از کود و سم نامناسب نیز از عواملی هستند که موجب کاهش کیفیت دانه‌ های برنج و خرد شدن آن‌ ها می‌گردند.

توجه داشته باشید که برنج‌ های زود رس از دسته گرم، از جمله برنج‌ های هاشمی و طارم نیز نسبت به برنج‌ های سرد مقاومت کمتری داشته و در نتیجه از این برنج‌ ها نیم دانه و لاشه بیشتری هم به دست می‌آید.