برنج باسماتی چیست؟ معرفی بهترین روش پخت + خواص و مضرات

برنج باسماتی خواص بسیار زیادی دارد و به همین دلیل نیز از جمله بهترین انواع برنج در جهان طبقه‌ بندی می‌شود. این نوع برنج از جمله برنج‌ های دانه بلند و کشیده است که بسیار خوش طعم و خوش عطر نیز می باشد، به ویژه در کشورهای آسیایی و به دلیل داشتن همین ویژگی‌ ها نیز با نام باسماتی شناخته شده است.

برنج باسماتی علاوه بر این که دانه بلند و معطر است، سرشار از ویتامین‌ ها و اسید های ضروری برای بدن است. از طرف دیگر به دلیل میزان کلسترول پایین این محصول، این برنج محبوبیت بالایی در سطح جهان دارد. پایین بودن سطح آرسنیک و همچنین کاهش میزان خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ ‌و بیماری‌ های قلبی نیز از دیگر فواید این نوع برنج است. کشور های هندوستان و پاکستان بیشترین میزان کشت این محصول را دارا هستند. برنج باسماتی در ایران به برنج هندی یا برنج پاکستانی معروف است. البته لازم به ذکر است که برنج‌ های باسماتی موجود در این کشور ها از پایین‌ ترین سطح این نوع برنج هستند که عطر و طعم چندانی ندارند و اطلاعات دقیقی از نحوه تولید آن‌ ها نیز در دسترس نیست. به علاوه برنج وارد شده از این کشور ها به ایران اکثرا برنج های بی کیفیتی هستند و ممکن است عوارض خطرناکی داشته باشند. به همین دلایل استفاده از این نوع برنج توصیه نمیشود. از آن جایی که در شمال ایران مرغوب ترین برنج ها کشت می شوند پیشنهاد ما استفاده از انواع برنج درجه یک ایرانی مای گیلا و خرید برنج هاشمی، برنج صدری، طارم و… است.

برنج باسماتی چه نوع برنجی است؟

برنج باسماتی نوعی برنج است که از چندین هزار سال پیش کشت می‌شده است. شاید این سوال برایتان پیش بیاید که باسماتی یعنی چی؟ کلمه باسماتی در زبان سانسکریت به معنای خوشبو است که به بوی تند این نوع برنج اشاره دارد. این برنج نوعی برنج دانه بلند است که در هنگام پخت تا دو برابر نیز قد می‌کشد و طعم سبکی دارد.  به نوعی می‌توان گفت که این برنج بیشتر با عطر آجیلی و طعم دلپذیر آن شناخته می‌شود.

این برنج در دو نوع قهوه‌ ای و سفید تولید و در غذا های آسیای جنوبی و هندی استفاده زیادی از آن می‌شود. به اصطلاح گفته می‌شود که برنج باسماتی دارای عطر گل‌ دار و آجیلی و همچنین بافت نرم و کرکی است که این ویژگی‌ ها به ویژه با غذا های آسیایی و هندی هماهنگ بوده و برای تهیه پیلاف، پودینگ برنج و غذا های این چنینی و انواع دسر ها استفاده می‌شود.